不知道大家有没有仔细观察过牛奶货架上，有一种叫做鲜牛奶的东西慢慢占据了我们的视野，在便利店货架上也有了一排专属的位置，其中就包括温氏鲜奶这样的鲜牛奶品牌。那为什么越来越多人喜欢喝鲜牛奶呢？个人觉得原因有三。

第一、营养更好

鲜牛奶和纯牛奶的区别主要在于加工方式的不同，鲜牛奶主要是采用了巴氏杀菌，这样的加温方法可以保留牛奶的活性营养物质，其中就包含了免疫球蛋白和乳铁蛋白等重要成分，这类活性蛋白的作用主要是可以帮我们增强免疫力。

而普通纯牛奶为了能够延长保存时间，一般都是采用高温灭菌，这样的话，免疫球蛋白和乳铁蛋白则起不了免疫活性作用。

第二、口感好

牛奶的加工工艺直接会导致牛奶口感的不同，决定牛奶口感味道的，有原奶中脂肪、蛋白质、乳糖等等，尤其是脂肪，会直接对牛奶的质地香气起到决定性作用，纯牛奶在加工时蛋白质和脂肪分子都被打得更细了，香味因此也散了，而鲜牛奶由于杀菌温低，本身口感上会更接近于生牛乳原本的味道，因此鲜牛奶在口感上会更加醇厚，口感会更佳。

第三，奶源更好

通常来说，能够做到巴氏灭菌的奶企对品质和品控要求都会比较高。巴氏灭菌奶要求奶源本身菌落数低，才能够满足巴氏低温灭菌后才符合品质要求，而高温灭菌的纯牛奶自然没有那么多要求，因为不论菌落数有多少，经过高温灭菌后都能杀菌完。这也是为啥大家都在说奶源是牛奶的根源品质保障。

像最近大热的温氏鲜奶，就是拥有自建牧场，在广东、广西、湖南、江西等地拥有6个规模化奶牛养殖基地（含原料奶出口基地2个），饲养进口种源荷斯坦和娟珊奶牛超2.5万头，温氏也能够以欧盟标准把关生产，原奶质量和产量历年来均排在广东省前列。

总的来说，鲜奶的口感更佳，营养更全面，大家经济条件允许的情况下，可以考虑优先购买鲜牛奶。

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